Rotterdam ist ein Zentrum für innovative, auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Food-Projekte. Das Start-Up Rotterzwarm züchtet seit 2013 Pilze in einem ehemaligen Spaßbad. Als Substrat dient ihnen ein Stoff, den die vielen Cafés der Stadt im Überfluss produzieren: Kaffeesatz. Das Projekt UrbanFoodTrain portraitiert das Projekt im Video. Weitere Videos des EU-Projektes finden sich auf dessen Website.