Das Misereor-Dossier „Entwicklung findet Stadt“ widmet sich den Städten als Brennpunkte globalen öko-sozialen Wandels und greift viele Diskussionen der aktuellen deutschen und internationalen Diskussion auf. Alessa Heuser und Christine Pohl schreiben darin zu Ernährungsräten:
„Die guten Erfahrungen mit Ernährungsräten machen deutlich, wie wichtig es ist, dass urbane Ernährungspolitik fachübergreifend und über die Stadtgrenzen hinaus gedacht und unter Beteiligung aller relevanten Akteure engagiert vorangetrieben wird – sowohl von Stadtverwaltungen und Politik als auch von Bürgerinnen und Bürgern, die zum ernährungspolitischen Wandel in ihren Regionen beitragen wollen. Dafür ist es unabdingbar, die Bedürfnisse der Bewohner von Stadt und Umland miteinander in Einklang zu bringen und Ernährungsstrategien zu entwerfen und umzusetzen, mit denen Regionen für die zunehmende Urbanisierung gewappnet sind.“
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